Curry Hühnchen mit Reis
Dieses leckere Rezept ist schnell gekocht und bekömmlich. Durch die Verwendung von leichter Kokosmilch, viel Gemüse und Hühnerfleisch ist es noch dazu gesund. Liebhaber der scharfen Küche können das Gericht noch mit Chili aufwerten.
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Zutaten
- 50 g Zwiebeln
- 150 g Lauch / Porree
- 150 g Möhren
- 80 g Zucchini
- 100 g Zuckermais Konserve, abgetropft
- 1 EL Rapsöl
- 300 g Hühnerbrustfilet roh
- 100 g Kokosmilch Shan shi light
- 400 g Reis gekocht
- 3 g Currypulver
- Salz
- Pfeffer
Zutaten
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Anleitungen
- Zwiebel schälen und kleinschneiden.
- Das Hühnchen in kleine Stücke schneiden und das Gemüse waschen und kleinschneiden.
- In einem Wok die Zwiebel mit dem Rapsöl anschwitzen, das kleingeschnittene Fleisch zugeben.
- Das restliche Gemüse in den Wok geben und umrühren, Currypulver einrühren und mit der Kokosmilch aufgießen.
- In der Zwischenzeit den Reis kochen und gemeinsam mit dem Curry servieren.
Rezept Hinweise
Tipp: Wer's schärfer mag kann noch eine frische kleingeschnittene Chilischote zu dem Curry geben!
