Name: Kürbis Risotto Rezept
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Kürbisfleisch; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 0,75 L Gemüsesuppe; Etwas Öl; 300 g Risottoreis; 0,25 L Weißwein; 40 g Butter; 60 g Parmesan (frisch gerieben); Salz; Pfeffer

Kürbis Risotto Rezept

Ein feines Kürbis-Risotto Rezept als köstliche Vorspeise in einer mehrgängigen Menüabfolge oder als Hauptspeise für den Familientisch. Dieses Kürbis Risotto schmeckt besonders in der Kürbissaison mit frischem, festem Kürbis.

Kochzeit

60 Minuten

Portionen

Zutaten

600 g Kürbisfleisch
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
0,75 L Gemüsesuppe
Etwas Öl
300 g Risottoreis
0,25 L Weißwein
40 g Butter
60 g Parmesan frisch gerieben
Salz
Pfeffer

Kochzeit

60 Minuten

Portionen

Zutaten

600 g Kürbisfleisch
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
0,75 L Gemüsesuppe
Etwas Öl
300 g Risottoreis
0,25 L Weißwein
40 g Butter
60 g Parmesan frisch gerieben
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Kürbisfleisch in grosse Stücke schneiden, leicht salzen und einige Minuten ziehen lassen, Trockentupfen.
Lauchzwiebeln putzen, klein schneiden.
Knoblauch zerdrücken.
Öl in einem flachen Topf erhitzen, Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
Reis zugeben und mitdünsten, bis er glasig ist.
Mit dem Weisswein ablöschen.
Den Reis bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten unter mehrmaligem Rühren köcheln.
Immer wieder etwas Suppe nachgießen.
Nach der Hälfte der Kochzeit das Kürbisfleisch beigeben
Butter, Parmesan und Petersilie unter den Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept Hinweise

Weitere passende Rezepte:

Selbstgemachte Kürbisgnocchi mit frischen Kräuter

Die perfekte Kombination am Teller! Gnocchi und Kürbis zu Kürbisgnocchi vereint. Es werden nur ein paar feine Kräuter zum Verfeinern [...]

Kürbis Pasta: Penne mit cremiger Kürbissauce

Herbstzeit ist Kürbiszeit, deshalb gibt es heute ein köstliches Kürbis-Nudel Gericht das nicht nur sehr simpel, sondern auch schnell zubereitet [...]

Ebly Zartweizensalat mit Rotkraut und gebackenem Kürbis

Kürbis und Rotkraut sind im Herbst eine wunderbare Kombination. In unserem Zartweizensalat kombinieren wir diese Herbstaromen mit Cranberrys, Vogerlsalat und [...]