Curry Quinoa Salat Rezept

Zutaten für Portionen

• 250 g Quinoa
• 50 g Karotten
• 250 ml Wasser
• 100 g Erbsen gekocht
• 100 g Kichererbsen gekocht
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Essig
• 5 g Currypulver
• 2 g Kurkuma
• 3 g Salz
• 1 g Pfeffer

Zubereitung

1. Quinoa unter fließendem Wasser waschen.
2. Dann Quinoa mit der doppelten Menge Wasser ca. 15-20 Minuten kochen.
3. Abkühlen lassen.
4. Karotte schälen und auf der Gemüsereibe grob reiben.
5. Quinoa mit Karottenraspeln, Erbsen, Kichererbsen und allen anderen Zutaten vermischen.
6. Kurz durchziehen lassen.