Vor allem Küchenmesser unterschiedlicher Art kommen in der Küche oft zum Einsatz. Dort müssen sie neben Obst und Gemüse auch Fleisch oder Fisch schneiden. Mit der Zeit leidet jedoch das Material und die Klinge wird stumpf. Nun muss das Schneidemesser allerdings nicht direkt weggeschmissen werden. Es lässt sich nämlich ganz einfach mit einem Wetzstahl behandeln, sodass es wieder herrlich scharf ist und für alle Küchenarbeiten zur Verfügung steht.
In unserer Übersicht findest du eine reichhaltige Auswahl unterschiedlicher Modelle. Dabei unterscheiden sich die Produkte zumeist in der Länge, bieten aber noch weitere Gadgets, wie ergonomische Griffe oder spezielle Beschichtungen. Ganz gleich, für welches Angebot du dich entscheiden magst – mit einem Wetzstahl kannst du zahlreichen Messern wieder mehr Schärfe verleihen.
Schwertkrone Wetzstahl für Profis Made in Germany aus Solingen 34cm Chrom Vanadium
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Winzbacher® DAS ORIGINAL [39cm] Profi Messerschärfer Wetzstahl – aus gehärtetem Spezialstahl | Messerschaerfer Messerschleifer | ergonomisch geformter Soft-Touch Griff mit Fingerschutz
SPITZENQUALITÄT ★ Besteht aus hochwertigem Spezialklingenstahl. Ergonomisch geformter rutschfester Griff verleiht dem…
Winzbacher® DAS ORIGINAL [39cm] Profi Messerschärfer Wetzstahl – aus gehärtetem Spezialstahl | Messerschaerfer Messerschleifer | ergonomisch geformter Soft-Touch Griff mit Fingerschutz
SPITZENQUALITÄT ★ Besteht aus hochwertigem Spezialklingenstahl. Ergonomisch geformter rutschfester Griff verleiht dem Messerschärfer eine sichere Handhabung.
MULTIFUNKTIONAL ★ Ideal für alle Messer wie Damastmesser, Fleischmesser, Kreismesser, Klappmesser, Küchenmesser, Kochmesser und vieles mehr.
ELEGANTES DESIGN ★ Klingenlänge 26cm - Grifflänge 13cm – Das elegante Design passt nahezu in jede Küche. Welche Farbe passt in Ihre Küche?
EINFACHE ANWENDUNG ★ Wetzstahl mit der Spitze nach unten stellen – Kippen Sie das Messer so, dass zwischen Klinge und Wetzstahl ein Winkel von 15 – 20° ist.
100% ZUFRIEDENHEITSGARANTIE ★ Deine Zufriedenheit ist garantiert! Winzbacher steht für herausragenden DEUTSCHEN KUNDENSERVICE mit hunderttausend Glücklichen Kunden.
ZWILLING Wetzstahl, Verchromt, Länge: 23 cm, Kunststoffgriff mit Aufhängöse, Schwarz
Hochwertiger Chrom-Wetzstab zum Schärfen aller unbeschichteten Messer mit glatter Schneide und einer max. Klingenlänge von 22 cm (empfohlen)
Geriffelte Beschichtung aus hartverchromten Stahl für alle Messerhärten, Geradestellen der Klinge am Schleifstab im 15° Winkel, vom Griff bis zur Spitze
Regelmäßige Verwendung zur Pflege der Messer und eine Verlängerung der Lebens- und Nutzungsdauer scharfer Klingen
Stabiler, ergonomischer Kunststoffgriff für eine einfache Handhabung, Platzsparend verstaubar dank Aufhängöse oder in der Küchenschublade
Lieferumfang: 1x ZWILLING Wetzstab für Messer, Verchromt, Länge: 23cm, Gewicht: 210g, Material: Metall / Kunststoff, 1001783
Verchromt
Kunststoffgriff mit Aufhängeöse
Schärft mit der richtigen Technik mühelos jedes Messer
ZWILLING Wetzstahl mit Diamant-Beschichtung, Oval, Länge: 26 cm, Kunststoffgriff mit Aufhängöse, Schwarz
Hochwertiger, ovaler Diamant-Wetzstab zum Feinschleifen aller unbeschichteten Messer mit glatter Schneide und einer max. Klingenlänge von 25 cm (empfohlen)
Raue Beschichtung aus Diamantpulver für alle Messerhärten, Beidseitiges Polieren der Klinge am Schleifstab im 15° Winkel, vom Griff bis zur Spitze
Für längere Lebensdauer der Diamantpulverschicht Messer am Klingenschärfer mit wenig Druck abziehen, Regelmäßige Verwendung zur Pflege der Messer
Ovale Form und stabiler, ergonomischer Kunststoffgriff für eine einfache Handhabung, Platzsparend verstaubar dank Aufhängöse oder in der Küchenschublade
Lieferumfang: 1x ZWILLING Wetzstab für Messer, Länge: 26cm, Gewicht: 303g, Material: Diamant / Metall / Kunststoff, 1001773
NEU: Greenable ® Premium Wetzstahl – Messerschärfer aus gehärtetem Stahl mit Holzgriff – Geeignet für alle Messer – Messerschleifer für Profis – 100% Natürliche Rohstoffe – Vegan & Nachhaltig
🌱 HOCHWERTIGE MATERIALIEN – Der Wetzstahl besteht aus besonders gehärtetem Stahl, während der Griff aus robustem und zu 100% natürlichem Pakkaholz hergestellt wurde. Ein Profiwerkzeug, das in jede Küche passt!
🌱 EINZIGARTIG KOMPAKTES DESIGN – Mit einer Gesamtlänge von ca. 31 cm ist unser Wetzstab der Kompakteste auf dem Markt und passt in jede Schublade. Das niedrigere Gewicht erleichtert die Handhabung zudem enorm!
🌱 PERFEKTE SCHÄRFE – Der feinkörnige Stahlwetzstab schärft mit einem Härtewert von 65 HRC jedes stumpfe Messer. Dazu gehören unter anderem Gemüsemesser, Steakmesser, Filetiermesser oder Santokumesser.
🌱 MEHR ALS NUR EIN WETZSTAHL – Im Produktumfang ist neben dem Wetzstahl auch ein Putztuch zur Reinigung nach jedem Schleifen enthalten. Auch eine Anleitung zur richtigen Verwendung des Stabs ist inkludiert.
🌱 GREENABLE QUALITÄT - Wir sind ein junges deutsches Unternehmen, das bei all unseren Produkten hohen Wert auf vertrauenswürdige Hersteller sowie umweltfreundliche und schadstofffreie Materialien legt.
F. DICK Kochwetzstahl (Wetzstahl) Standardzug 300 mm - 76543302
Wetzstahl mit Standardzug 30cm
Hochwertiger Kochwetzstahl mit hygienischem Kunststoffgriff
Der Standardzug mit hohem Abtrag ist ideal für das Nachschärfen von Kochmesserklingen geeignet und Sie erreichen ein gleichmäßiges und wirkungsvolles Schärfergebnis.
Durch die ovale Klingenform des Wetzstahls hat das Messer eine breite Auflagefläche und Sie erreichen ein perfekt scharfes Messer.
Finefort Wetzstahl für Messer - Premium Wetzstab inklusive Reinigungstuch und Tipps & Tricks - Messer Abzieher mit ergonomisch geformtem Griff (schwarz)
BESONDERS HOCHWERTIGER STAHL Der Finefort Schleifstab wird aus einem qualitativ sehr hochwertigen Stahl hergestellt und eignet sich hervorragend für Messer jeglicher Art!
ERGONOMISCH GEFORMTER GRIFF Aufgrund des ergonomisch geformten und rutschfesten Griffs, liegt der Schärfstab von Finefort äußerst angenehm und sicher in der Hand. Der perfekte Schutz vor Verletzungen!
FÜR LEBENSLANGE HALTBARKEIT Durch die Wahl qualitativ hochwertiger Materialien und der strengen Qualitätskontrollen, ist der Messer Wetzstab von Finefort bei richtiger Pflege, ein Leben lang haltbar!
INKL PASSENDEM REINIGUNGSTUCH Für die richtige Pflege ist natürlich auch gesorgt. Mithilfe des mitgelieferten Pflegetuchs können Sie den Schärfstahl jederzeit ganz einfach und kinderleicht reinigen!
MIT NÜTZLICHEN TIPPS & TRICKS In unserer 2-seitigen Broschüre erfahren Sie alles über die richtige Pflege und die richtige Bedienung. So können Sie den Finefort Honing Steel sofort in Einsatz nehmen!
Stumpfe Messer werden wieder scharf: Der mit Industriediamanten besetzte Diamant Schleifstab trägt wie ein Keramik Schärfstab tatsächlich Material von der Klinge ab (im Gegensatz zum Wetzstahl) und ist ein ideales Profi-Küchen-Werkzeug zum Messer Schärfen
Für scharfe Klingen: Durch die extrem kleine Körnung (Feinzug) des Diamant-Abziehstahls mit 26 cm Schärflänge erzielen Sie eine glatte, scharfe Schneide. Eine zusätzlich aufgetragene Hartchromschicht gibt diesem Messer Abzieher eine hohe Verschleißfestigkeit
Messer richtig schärfen: Ein Schärfstab aus Diamanten erzeugt etwas mehr Abrieb als ein Keramikstab und erzeugt einen schnellen Abzug der Klinge. Für das tägliche Aufrichten der Wate (Schneide) empfehlen wir zusätzlich einen Wüsthof Wetzstahl für Messer
Messerschärfer zum Nachschärfen gibt es in vielen Ausführungen. Weiteres Schärf-Equipment (Keramik-Schärfer, Wetzstab, Abziehstein), Produkte zur Messer-Aufbewahrung (Messerblock, Klingenschützer) sowie Profi-Kochmesser finden Sie im Wüsthof Sortiment
Wüsthof – seit über 200 Jahren produzieren wir in Solingen professionelle Kochmesser und Küchen-Werkzeuge für den Privat-Haushalt und Profi-Küchen. Wüsthof steht für Schneiden – für den Moment, wenn das Messer mühelos durch frische Lebensmittel gleitet
REDSALT® Premium Wetzstahl 30cm ovaler Microfein Saphirzug für hochwertige Messer | HRC 65 Chrom Vanadium Stahl Made in Solingen | Profi Messerschärfer Wetzstab ergonomischer Griff
➤ PROFI QUALITÄT: Der speziell entwickelte Microfein Saphirzug MADE IN SOLINGEN sorgt für ein samtweiches Abziehen der Klinge und eine ebenmäßig scharfe Schneide – ideal für hochwertige Messer.
➤ SPEZIALSTAHL: Der Wetzstab wird in Deutschland aus einem hochwertigen Spezialklingenstahl mit Chrom Vanadium Legierung und einem Härtegrat HRC 65° gefertigt.
➤ OVALE FORM: Die ovale Form der 30 cm langen Wetzstahl Klinge bietet eine maximal breite Auflagefläche beim Abziehen und sorgt somit für ein perfektes und gleichmäßiges Ergebnis auch bei langen Messern.
➤ ERHÖHT DIE LEBENSDAUER IHRER MESSER: Der Wetzstab glättet die Messerscheide und richtet sie wieder auf – somit wird Ihre Klinge sehr schonend lange scharf gehalten und dies fast ohne Materialabtrag im Vergleich zu Schleifsteinen & Diamantschärfern.
➤ ERGONOMISCHER GRIFF: Dank des ergonomisch geformtem hygienischen Soft-Touch Griffes mit integriertem Fingerschutz liegt der Profi Wetzstahl immer in der richtigen Position sicher in der Hand.
➤ REDSALT ist eine innovative hochwertige Marke aus dREDSALT ist eine innovative hochwertige Marke aus dem Süden Deutschlands - mit durchdachtem Design & perfekter Funktionalität stehen wir für Leidenschaft & Liebe zum Kochen.
WMF Wetzstahl 36 cm, Messerschleifer, Wetzstab für Messer schleifen, Kunststoffgriff, Stahllänge 23 cm
Inhalt: 1x Wetzstahl / Messerschärfer (Gesamtlänge 36 cm, Stahllänge 23 x 4 cm) - Artikelnummer: 1894656030
Material: Spezialklingenstahl, Griff aus Kunststoff (glatte Oberfläche)
Weichere, ergonomischere und optimalere Griffhaptik
Glatter Wetzstahl geeignet für alle Messer mit geradem Schliff. Nicht geeignet für Messer mit Wellenschliff
Ob Wetzstahl, Schleifstein oder Messerschärfer - jedes gute Messer braucht irgendwann einen neuen Schliff. Mit dem Messerschärfer wird Messerschleifen zum Kinderspiel
Liebspecht® Premium Wetzstahl für Messer | Profi Wetzstab Extra Hart // 65HRC | Chrom-beschichteter Messerschärfer Stab 39cm
✅ 𝗦𝗖𝗛Ä𝗥𝗙𝗘𝗡 𝗪𝗜𝗘 𝗘𝗜𝗡 𝗣𝗥𝗢𝗙𝗜 - Der Wetzstahl von Liebspecht ist dank seiner Länge und seiner harten Beschaffenheit ein echter Messerschärfer Profi. Jedes Messer ob günstig oder teuer ist kinderleicht geschärft.
✅ 𝗦𝗜𝗖𝗛𝗘𝗥𝗘 𝗛𝗔𝗡𝗗𝗛𝗔𝗕𝗨𝗡𝗚 - Sie fühlen sich beim Schärfen nicht geschützt und haben Angst abzurutschen? Dank unseres ergonomischen Griffs liegt der Wetzstahl immer gut in der Hand. Wir machen Messerschärfen sicher.
✅ 𝗡𝗜𝗖𝗛𝗧𝗦 𝗠𝗘𝗛𝗥 𝗦𝗧𝗨𝗠𝗣𝗙 - Mit dem Liebspecht Wetzstahl für Messer lassen sich alle Messer mit geradem Schliff schärfen. Egal ob Fleischmesser, Damastmesser, Küchenmesser oder Kochmesser.
✅ 𝗥𝗢𝗕𝗨𝗦𝗧 𝗨𝗡𝗗 𝗟𝗔𝗡𝗚𝗟𝗘𝗕𝗜𝗚 - Die hochwertigen Bestandteile machen den Schärfstab zu einem langlebigen Küchenbegleiter. Sollte er einmal dreckig werden, kann er einfach mit in die Spülmaschine.
✅ 𝗘𝗜𝗡𝗙𝗔𝗖𝗛 𝗩𝗘𝗥𝗦𝗧𝗔𝗨𝗘𝗡 - Dank der praktischen Aufhängung kann unser Wetzstahl nach der Benutzung einfach neben die Kochlöffel gehängt werden und ist immer griffbereit.
Fiskars Wetzstahl, Functional Form, Zum Schärfen von Messern und Scheren, Länge 33 cm, 1057549
Wetzstahl zum Nachschleifen und Schärfen von Messern und Scheren
Optimale Länge von 33 cm für das Nachschleifen von Küchenmessern jeder Art, Ziehen der Klinge von hinten nach vorne, Dicker, hochwertig verarbeiteter Wetzstahl
Angenehmer Softgrip-Griff mit integriertem Fingerschutz für festen und sicheren Halt, Mit Aufhängeöse zum praktischen Verstauen
Hohe Langlebigkeit dank dickem, rostfreiem Stahl, Einfache Reinigung unter fließendem Wasser, Auch spülmaschinengeeignet, Finnisches Design
Lieferumfang: 1x Fiskars Functional Form Wetzstahl, Länge: 33 cm, Gewicht: 170 Gramm, Material: Stahl/Kunststoff, Farbe: Silber/Schwarz/Orange, 1057549
Caridano® Messerschärfer Set - Profi Wetzstahl mit Pakka Holzgriff - Chromstahl Küchenmesser Schärfer mit Reinigungstuch - Premium Wetzstab Honing Steel - Effektiver Schleifstab mit Geschenkbox
🌳 PAKKA HOLZGRIFF - Der effektive Caridano Messerschärfer, mit ergonomischem Pakka Holzgriff, verfügt über eine extra feine…
Caridano® Messerschärfer Set - Profi Wetzstahl mit Pakka Holzgriff - Chromstahl Küchenmesser Schärfer mit Reinigungstuch - Premium Wetzstab Honing Steel - Effektiver Schleifstab mit Geschenkbox
🌳 PAKKA HOLZGRIFF - Der effektive Caridano Messerschärfer, mit ergonomischem Pakka Holzgriff, verfügt über eine extra feine Körnung für beste Ergebnisse.
🎁 GESCHENKIDEE - Unser Wetzstahl Set wird in einem hochwertigen Magnetkarton im Kupfer Design verpackt und ist das perfekte Geschenk für jeden Anlass.
🔪 SCHARFE KLINGEN - Der Schleifstab aus massivem Chromstahl schärft mühelos all deine Edelstahlklingen und verspricht damit messerscharfe Ergebnisse.
🧽 REINIGUNGSTUCH - Zusätzlich zu dem hochwertigen Profi Wetzstab extra lang von Caridano erhältst du ein praktisches Reinigungstuch für die richtige Pflege.
🏅 BESTE QUALITÄT - Das Messer Schärfer Set garantiert beste Qualität und Verarbeitung. Überzeuge dich jetzt selbst und freue dich auf scharfe Messer!
Damit bei ständiger Beanspruchung die Schärfe eines Messers nicht nachlässt, wetzen Sie es auf einem WÜSTHOF-Wetzstahl Qualitätsmesser können jederzeit leicht und wirksam nachgeschärft werden
Material: Spezialklingenstahl, Griff aus Kunststoff (glatte Oberfläche)
Weichere, ergonomischere und optimalere Griffhaptik
Glatter Wetzstahl geeignet für alle Messer mit geradem Schliff. Nicht geeignet für Messer mit Wellenschliff
Ob Wetzstahl, Schleifstein oder Messerschärfer - jedes gute Messer braucht irgendwann einen neuen Schliff. Mit dem Messerschärfer wird Messerschleifen zum Kinderspiel
SMI Solingen Messerschärfer Wetzstahl für Messer Messerschleifer Messer Schärfen Wetzstab für Messer Schleifstab für Küche Kochwetzstahl - Made in Germany
✅ MULTIFUNKTIONAL & EINFACHE BEDIENUNG: Unser Solinger Messerschärferstab kann zum sanften, einfachen und effektiven Schärfen…
SMI Solingen Messerschärfer Wetzstahl für Messer Messerschleifer Messer Schärfen Wetzstab für Messer Schleifstab für Küche Kochwetzstahl - Made in Germany
✅ MULTIFUNKTIONAL & EINFACHE BEDIENUNG: Unser Solinger Messerschärferstab kann zum sanften, einfachen und effektiven Schärfen verschiedener Messerarten wie Fleischermesser, Taschenmesser, Jagdmesser, Einsatzmesser und Keramikmesser verwendet werden. Gut genug für Rechtshänder sowie für Linkshänder.
✅ ERGONOMISCHES DESIGN: Der Wetzstahl für Messer bietet eine präzise, komfortable und sichere Kontrolle für ein reibungsloses und dauerhaftes Erlebnis.
✅ LANGLEBIGES MATERIAL: Unsere Wetzstäbe für Messer sind aus Original deutschem Edelstahl für eine lange Lebensdauer. Jetzt können Sie dieses Messerschärfwerkzeug ganz einfach zum Schärfen von Messern zu Hause verwenden.
✅ GESCHENK FÜR IHRE LIEBEN: Perfektes Geschenk für Ihre Freunde oder Familienmitglieder. Um ein Messer zu schärfen, kann dieser Wetzstahl das perfekte Geschenk für Ihre Lieben sein. Freude verschenken und teilen.
✅ ZUFRIEDENHEITSGARANTIE: Unser Messerschleifstab bietet unseren geliebten Kunden eine Zufriedenheitsgarantie, da wir immer unser Bestes geben, um die beste Qualität, den besten Service und die beste Kundenbetreuung zu bieten. Wenn zufällig etwas schief gelaufen, lassen Sie es uns einfach wissen und Ihr Problem wird gelöst.
MINISMUS Profi Wetzstahl für Messer Edelstahl Messerschärfer - Messer schärfen - Schleifstab für Messer - Messerschleifer - Spülmaschinenfest
🔪 PREMIUM EDELSTAHL – Der Minismus Profi Wetzstahl für Messer ist aus geripptem, kohlenstoffreichem und hartverchromtem Stahl gefertigt, Dieser hochwertige Edelstahl ermöglicht ein besonders schnelles und kraftvolles Schärfen verschiedenster Messer.
🔪 UNIVERSAL EINSETZBAR – Unser Edelstahl Messerschärfer ist geeignet zum Messer schärfen für fast alle Messer. Verwenden Sie den Wetzstahl für Brotmesser, Obstmesser, Fleischmesser, Gemüsemesser, Kochmesser sowie zum Schärfen von Hobel und Scheren.
🔪 ERGONOMISCHER GRIFF – Der robuste Griff unseres Edelstahl Schleifstab für Messer liegt sehr gut in der Hand. Dank einer hervorragenden Griffigkeit sorgt für der Griff zusätzliche Stabilität beim Messer schärfen. Der Griff bietet auch zusätzlichen Fingerschutz.
🔪 EFFEKTIV – Mit dem Minismus Edelstahl Messerschärfer werden Sie nie wieder unter stumpfen Messern leiden. Schärfen Sie ihre Messer schnell und effektiv. Erleben Sie scharfe Messer und erleben Sie, wie Lebensmittel wie Zwiebeln besser schmecken!
🔪 SPÜLMASCHINENFEST – Reinigen Sie den Minismus Profi Wetzstahl einfach in der Spülmaschine. Rostfrei und schnell und einfach sauber. Überzeugen Sie sich selbst von der Qualität unseres Edelstahl Messerschleifer und bestellen Sie noch HEUTE!
Wetzstahl Messerschärfer aus gehärtetem Stahl 39cm - Scharfe Messer in 6 Zugen - Stabiler Griff
🔪ULTRA SCHARFE MESSER: Dank dem gehärtetem Spezialstahl sind deine Messer in 6 bis 8 Zugen (ca. 10-15 Sekunden) Ultra scharf wie am ersten Tag.
🔪SICHERHEIT GEHT VOR: Massiver Griff mit Fingerschutz liegt gut in der Hand und hält Messerklinge von deiner Hand und Finger fern.
🔪FÜR ALLE MESSER: Der Schleifstahl ist ideal für alle Arten von Messern ohne Wellenschliff in der Klinge z. B. : Gemüsemesser, Fleischmesser, Kochmesser, Klappmesser, usw.
🔪PLATZSPARENDE AUFBEWAHRUNG: Unsere lange Messerschleifer hat er einen praktischen Edelstahl-Ring zum platzsparenden Aufhängen.
🔪LIEFERUMFANG: Wetzstahl mit Fingerschutz 39cm und extra lange raue Schleiffläche (ca. 25cm) - Gewicht: 345 g.
Material: Spezialklingenstahl, Griff aus Kunststoff (glatte Oberfläche)
Weichere, ergonomischere und optimalere Griffhaptik
Geeignet für alle Messer mit geradem Schliff. Nicht geeignet für Messer mit Wellenschliff
Ob Wetzstahl, Schleifstein oder Messerschärfer - jedes gute Messer braucht irgendwann einen neuen Schliff. Mit dem Messerschärfer wird Messerschleifen zum Kinderspiel
Im Handel finden sich zahlreiche Produkte an, die zur Messerschärfung geeignet sind. Wenn du auf der Suche nach einem hochwertigen Wetzstahl bist, solltest du zu einem Modell aus dem Hause F.Dick, Zwilling, Finefort, Caridano, WMF, Kitchenmape, Liebspecht, Schwertkrone oder Eicker greifen.
Wie teuer ist ein Wetzstahl?
Ebenso wie die Auswahl an Wetzstahl im Fachhandel und Internet groß ist, kann sich auch der Preis unterschiedlich darstellen. Einfache Modelle liegen preislich zwischen 10 Euro und 15 Euro. Hochwertigere Produkte, die auch mit speziellem Zubehör versehen sind, kosten hingegen mehr und sind ab 25 Euro aufwärts erhältlich.
Was ist der Unterschied zwischen einem Wetzstahl und einem Schleifstein?
Der Wetzstahl ist wie ein Stab gehalten und kann Messer verschiedener Art schärfen. Ein Schleifstein kann hingegen auch dumpfe Messer wieder aufwerten, erfordert jedoch mehr Geschick im Umgang.
Kann auch ein Wetzstahl abstumpfen?
Auch ein Wetzstahl kann mit der Zeit stumpf werden. Hierfür ist der HRC-Wert (Rockwell) entscheidet, der die Härte des Werkstoffs bestimmt. Der Wert sollte stets über dem der Messerklinge liegen, damit der Stahl lange hält und Freude bereitet.
Wie oft sind Messer zu schärfen?
Wie schnell ein Messer abstumpft, hängt von verschiedenen Faktoren ab. Nutze das Messer immer seinem Zweck gemäß und nutze eine weiche Unterlage aus Kunststoff oder Holz anstatt Stein oder Glas. So bleibt das Messer lange scharf und einsatzfähig.
Wetzstahl – scharfe Messer in wenigen Augenblicken
Küchenmesser, die gerne und oft verwendet werden, verlieren mit der Zeit an Schärfe. Um diese Umstand zu ändern, kann ein Wetzstahl sinnvoll sein. Dieser Stahl ist dabei derart konzipiert, das es vielen verschiedenen Küchenmessern schärft und das Arbeiten in der Küche dementsprechend erleichtert.
Dabei ist es natürlich wichtig, ein solides Wetzmesser zu verwenden und dieses auch richtig zu nutzen. Leider lässt sich in diesem Zusammenhang nicht jedes Messer schärfen. Vor allem Messer mit Wellenschliff oder japanische Messer lassen sich mit einem Wetzstahl nicht vorteilhaft schärfen. Hier gilt es, zu anderen Hilfsmitteln und Methoden zu greifen, die durchaus bessere Ergebnisse erzielen. Wenn du jedoch auf diese Maßgabe achtest, kannst du deine Messer vorteilhaft schärfen und hast somit immer gute Schneidewerke zur Hand.
Wann der richtige Zeitpunkt gekommen ist, um zum Wetzstahl zu greifen, merkst du vermutlich daran, dass das Messer nicht mehr wie gewohnt arbeitet. Das Schneiden fällt schwerer, gleitet die Klinge nicht mehr sanft durch Lebensmittel und Speisen hindurch. Nun ist ein Wetzstahl sinnvoll, denn es ist nicht nötig, stumpfe Messer direkt in den Müll zu geben. Schärfe besser in regelmäßigen Abständen die Klinge, um Gemüse, Obst, Fleisch oder Fisch vorteilhaft zu zerteilen und in Form zu bringen.
Vermutlich ist dir aber bereits aufgefallen, dass im Fachhandel die Auswahl an Wetzstahl sehr reichhaltig und bunt gefächert ist. Um dir die Kaufentscheidung zu erleichtern, haben wir verschiedene Produkte im Internet unter die Lupe genommen und miteinander verglichen. Die wichtigsten Erkenntnisse haben wir nachfolgend für dich zusammengefasst, damit dir die Wahl des richtigen Wetzmessers nicht zu schwerfällt.
Was ist das Besondere an deinem Wetzstahl?
Ein Wetzstahl sieht auf dem ersten Blick wie ein Stab aus. Er besitzt einen praktischen Griff und bietet eine Stahllänge von ungefähr 35 bis 40 Zentimeter. Ob oval, rund oder flach gefertigt: Mit jedem Wetzstahl lassen sich Messer unterschiedlicher Art gelungen schärfen. Dabei legen sowohl Hobbyköche als auch Profis viel wert auf ein hochwertiges Utensil, das Messer vorteilhaft behandelt.
Durch gleichmäßige und richtige Abziehbewegungen gelingt es schließlich, das Messer binnen weniger Augenblicke zu neuer Schärfe zu verhelfen. Wichtig ist, den passenden Winkel zu nutzen und hochwertige Produkte zu verwenden. Einige Wetzwerkzeuge bestehen aus Stahl, andere aus Keramik. Es gibt sogar Modelle, die mit Diamantpartikeln versehen sind. Diese Materialien treffen bei Benutzung auf das stumpfe Messer und helfen dabei, ein rasiermesserscharfes Ergebnis zu erwirken.
Tipp
Wetzstahl ist in unterschiedlichen Körnungen erhältlich. 1.000er Körnung ist zum einfachen Schärfen handelsüblicher Messer geeignet. Eine 3.000er Körnung sorgt für einen extrafeinen Schliff besonderer Messerklingen.
Vorteile Wetzstahl
Nachteile Wetzstahl
Ist in verschiedenen Größen und Versionen erhältlich
Ermöglicht das Schärfen unterschiedlicher Messer binnen kurzer Zeit
Besteht aus langlebigen Materialien, ist robust und stabil
Lässt sich einfach und problemlos verstauen
Ist nicht für Messer mit Wellenschnitt und japanische Messer geeignet
Welche Varianten von Wetzstahl gibt es zu kaufen?
Tatsächlich findest du im Handel unterschiedliche Wetzstahlarten vor. Jedes Modell ist für verschiedene Messer ausgelegt. Somit ist es dir möglich, ein Wetzstahl für jedes Messer zu kaufen und demnach immer von scharfen Klingen beim Kochen zu profitieren.
Richtender Wetzstahl
Bei diesem Modell handelt es sich um einen Wetzstahl mit besonders feiner und glatter Oberflächenstruktur. Mithilfe dieses Produkts lassen sich verschiedene Klingen ideal schärfen - für stumpfe Messer ist der Stahl hingegen weniger geeignet. Dafür lässt sich die Messerklinge ohne unnötigen Materialabtrag schärfen – für eine gezielte und unkomplizierte Klingenschärfung.
Spanender Wetzstahl
Die Oberfläche ist bei diesem Stahl verhältnismäßig grob gehalten. Häufig kommen deshalb Wetzstahle mit Diamantpartikeln oder Keramik zum Einsatz. Somit lassen sich Messer nicht nur vorteilhaft schärfen, sondern auch leicht stumpfe Messer wieder aufwerten. Hierbei ist es allerdings nötig, ein wenig Material abzutragen, um erfolgreich vorgehen zu können.
Welcher Wetzstahl ist für meine Bedürfnisse am besten geeignet?
Je nach Schärfeergebnis und Messerart ist es empfehlenswert, zum richtigen Wetzstahl zu greifen. Achte daher auf das jeweilige Messer und nutze anschließend den passenden Stahl. Nur so lassen sich anschließend gute Erfolge erkennen und Messer bestmöglich schonen.
Der Wetzstahl ist in der Regel bestens für herkömmliche Fleisch-, Küchen- und Gemüsemesser geeignet. Auch Taschenmesser oder Jagdmesser lassen sich mit diesem Stahl ideal schärfen. Ein Messer mit Wellschliff wie ein Brotmesser lässt sich hingegen nicht mit einem Wetzstahl bearbeiten. Hier muss jede Welle des Messers bedacht werden – eine aufwendige Arbeit, die nur mit einem speziellen Schleifer gelingt. Wenn du dir diese Arbeit nicht aufbürden möchtest, kannst du auch einen Profi mit der Aufgabe betrauen.
Hinweis
Japanische Messer und Messer aus Damast dürfen nicht mit einem normalen Wetzstahl behandelt werden. Greife für diese Messermodelle besser zu einem Wasserstein oder Schleifstein, um dem wertvollen Messer nicht zu schaden.
Worauf ist beim Kauf zu achten?
Natürlich muss der Wetzstahl gut in der Hand liegen und seine Arbeit solide erledigen. Das Gewicht spielt somit eine große Rolle. Doch es gibt noch weitere Kaufkriterien, die es beim Erwerb zu kontrollieren gilt, um einen hervorragendes Produkt herauszufiltern.
Länge
Die meisten Wetzstahlmodelle verfügen über einen Länge von 35 bis 40 Zentimeter. Ohne Griff ist der Stahl um die 20 bis 30 Zentimeter lang. Diese Länge ist ausreichend, um das Messer mit jedem Strich vorteilhaft zu schärfen.
Gewicht
Doch nicht nur die Länge ist ausschlaggebend. Auch das Gewicht sollte von Vorteil sein, um den Stahl angenehm halten zu können. Leichte Modelle wiegen um die 150 Gramm, schwerere Produkte können bis zu 380 Gramm auf die Waage bringen. Überlege in diesem Rahmen gut, was für deine Bedürfnisse interessant ist.
Griff
Der Griff sollte am besten ergonomisch gehalten sein, damit er gut in der Hand liegt und die Arbeit nicht erschwert. Nur so ist es schließlich möglich, gute Schärfungsergebnisse zu erzielen und sicher zu arbeiten. Der Griff schützt nämlich auch die Hand, mit der der Wetzstahl gehalten wird. Kann die Hand den Griff gut halten, gibt es kein Verrutschen und das Messer lässt sich bestens schärfen.
Material
Einige Wetzstäbe bestehen aus Stahl oder Keramik, die Griffe sind hingegen aus Holz, Kunststoff oder Edelstahl gehalten. Kontrolliere die Materialien gut, um ein Produkt ganz nach deinem Geschmack zu kaufen.
Zubehör
Es gibt auch durchaus Modelle, die mit speziellen Zugaben kommen. Ein Soft-Touch-Griff, Reinigungstücher, Aufhängeösen oder Aufbewahrungstaschen sorgen für den nötigen Komfort und erleichtern die Schärfung von Messern oder die Lagerung.
Wie gelingt das Messerschärfen mit einem Wetzstahl?
Beim Schleifen von Messern mit einem Wetzstahl ist eine bestimmte Handhabung nötig. Wenn du die nachfolgenden Schritte jedoch richtig einhältst, gelingt die Messerschärfung vorteilhaft und ohne Probleme:
Halte den Wetzstahl in der einen und das zu schärfende Messer in der anderen Hand. Das Messer sollte dabei in der „starken“ Hand liegen. Rechtshänder bevorzugen demnach die rechte Hand, Linkshänder die linke Hand.
Neige die Klinge nun in einem 15-20° Winkel an und ziehe das Messer über den Wetzstahl. Nutze dabei bestmöglich die ganze Länge des Wetzstahls aus. Lege nun auch die andere Seite der Schneide am Stahl an. So gelingt es, die Schärfung von beiden Messerseiten zu vollziehen.
Profis ziehen das Messer in einem typischen Rhythmus sechs bis acht Mal über den Stahl. So ist das jeweilige Messer nach wenigen Momenten auf Wunsch praktisch geschärft.
Tipp
Reinige nach dem Vorgang sowohl Wetzstahl als auch Messer, um feine Metallspäne zu beseitigen.
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