Buchweizen
Buchweizen gehört nicht in die Reihe der Getreidesorten, denn Buchweizen ist ein Knöterichgewächs. Damit ist Buchweizen ein "Pseudogetreide". Wer kennt nicht die berühmten russischen Blinis? Blinis und Buchweizen sind das Duo schlechthin. Doch Buchweizen ist noch viel mehr als nur ein Knöterichgewächs. Buchweizen ist glutenfrei. Daher ist Buchweizen besonders für Menschen geeignet die an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leiden.
Das fehlende Gluten verringert jedoch die Backeigenschaften dieses Pseudogetreides wesentlich. Buchweizen enthält viel Eiweiß und Stärke. Buchweizen ist vor allem im Naturkostfachhandel erhältlich und sollte genau nach Packungsanleitung zubereitet werden. Buchweizen wird vor allem als Beilage zu Gemüsegerichten (z.B. statt Reis) serviert. Das Besondere an diesem Pseudogetreide ist, dass es genauso schnell wie Reis zubereitet werden kann. Buchweizen nimmt aufgrund seiner Eigenschaften besonders in der Naturkostküche einen hohen Stellenwert ein.
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