Broccoli Riesling Suppe

Diese raffinierte Broccoli Suppe wird nicht nur mit Riesling verfeinert. Suppengemüse, Zwiebel und Broccoli bilden die Basis dieser feinen Suppenvariation.

Zutaten für Portionen

1 Zwiebel
Etwas Öl
1 Broccoli
1/4 L Riesling
1/2 L Gemüsebrühe
1 Bund Suppengemüse ohne Karotten
2 Stk Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Zwiebel in Stück schneiden und in etwas Öl anschwitzen.
Das Suppengemüse ohne Karotten klein schneiden und beigeben.
Mit Riesling aufgießen.
Den Broccoli in kleine Röschen zerteilen und in den Topf geben.
Nun mit Suppe aufgießen und etwa 10 bis 15 Minuten bissfest dünsten.
Knoblauch beigeben
Mit dem Pürierstab fein pürieren, eventuell etwas Wasser beigeben.
Nun gut umrühren und nochmals kurz erhitzen.
Falls die Suppe zu dickflüssig ist mit Wasser verlängern und erhitzen.

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