Nudelsalat mit gebratenem Gemüse

Eine Nudelsalat Variante mit gebratenem Gemüse, Schinken und Käse. Dieser Gemüse Nudelsalat bringt Abwechslung auf den Tisch und ist ideal geeignet als Snack zum Mitnehmen ins Büro oder zum Picknick.

Zutaten für Portionen

Salat:
1 Portion Penne
1 Zucchini
1 Paprika bunt
1 Stk. Salatgurke
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
etwas Schinken
etwas Käse
Cocktailtomaten
Für die Marinade:
Sherry-Essig
Oliven-Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Penne in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und auskühlen lassen.
Zucchini und Paprikaschote in kleine Stücke schneiden.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, das Gemüse kurz anbraten.
Zwiebel und Knoblauch hacken und zu den kühlen Penne geben.
Schinken und Käse in Stücke schneiden und zu den Nudeln geben.
Das ausgekühlte gebratene Gemüse mit dem Nudelsalat vermengen.
Cocktailtomaten halbieren und dazugeben.
Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Marinade abschmecken.

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