Rucola Ei Salat Rezept

Zutaten für Portionen

• 2 Portionen Rucola Salat
• 1 Stk. Salatgurke klein
• 1 Tomate
• 2 Eier hartgekocht
• 6 Stück Minimozzarella
• Salatkräuter
• Essig
• Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Rucola waschen.
2. Die Tomate und die Gurke kleinwürfelig schneiden.
3. Beides in einer Salatschüssel vermengen.
4. Den Salat mit Salatkräuter, Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Minimozzarella vierteln, die hartgekochten Eier ebenso.
6. Den Salat kurz vor dem Anrichten mit Essig und Öl marinieren.
7. Den Salat zuletzt mit Mozzarella und Ei garnieren.