Wassermelonen-Feta-Salat

Wassermelonen-Feta-Salat
Wassermelonen-Feta-Salat © issgesund

Du willst den Sommer auch in deinem Essen spüren? Wassermelone-Feta und frische Kräuter, die perfekte Kombination für heiße Tage. Toll vorbereitet im Schraubglas und im Kühlschrank aufbewahrt, kühlt dich dieser herrlich fruchtige Melonen Feta Salat auch in der Arbeit ab. Süß, mild sauer, die Frische der Kräuter und knackige Nüsse. Schmeckt nicht nur super, sondern steckt voller Vitaminen und Mineralstoffen.

Zutaten für Portion

  • Für den Salat
  • 300 g Wassermelone
  • 100 g Feta
  • etwas Rucola
  • etwas Minze
  • Für das Dressing
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Senf
  • 1 TL Honig
  • Salz & Pfeffer zum Abschmecken
  • 2 EL Cashewkerne zum Garnieren

Zubereitung (5 Minuten)

  1. Wassermelone und Fetakäse in kleine Würfel schneiden.
  2. Rucola und Minze waschen und fein hacken.
  3. Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut vermixen und über den Salat geben.
  4. Als Topping Cashewkerne über den Salat geben.

Rezept Hinweise

  • Etwas frische Gurke schmeckt auch super im Salat
  • Statt normalen Cashewkernen, passen auch pikant gewürzte Nüsse zum frischen Salat

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