Fitness Salat mit Putenstreifen & Sojasprossen

Zutaten für Portionen

• 100 g Sojabohnen
• 100 g Stangensellerie
• 100 g Karotten
• 1 kleine rote Zwiebel
• 100 g Sojasprossen
• 150 g Endiviensalat
• 150 g Radicchio
• 400 g Putenbrust
• 2 EL Maiskeimöl
• 1 EL Petersilie gehackt
• Für die Marinade:
• 150 g Joghurt
• frische Kräuter nach Wahl, gehackt
• Salz
• Pfeffer
• Essig
• Öl

Zubereitung

1. Sojabohnen in Salzwasser überkochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
2. Stangensellerie, Karotten und Zwiebel schälen.
3. Stangensellerie und Karotten in Streifen, Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
4. Sojasprossen putzen.
5. Endivien- und Radicchiosalat putzen, zerpflücken und waschen.
6. Putenbrust in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in Öl braten.
7. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
8. Für die Marinade Joghurt mit Kräutern, Salz, Pfeffer, Essig und Öl verrühren.
9. Sojabohnen, Stangensellerie, Karotten, Zwiebeln und Sojasprossen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie und Marinade gut vermischen.
10. Endivien- und Radicchiosalat unterheben. Fitness-Salat anrichten.