Zartweizen mit Speck Gemüse

Zutaten für Portionen

• 150 g Zartweizen vorgekocht z.B. Ebly
• 300 ml Gemüsesuppe
• 75 g Bauchspeck dünn geschnitten
• 1/2 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Zucchini
• Schnittlauch frisch
• Petersilie frisch
• Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Zartweizen laut Packungsanleitung mit Suppe zubereiten.
2. Dazu Zartweizen in die Suppe geben, zum Kochen bringen.
3. Auf kleiner Stufe ziehen lassen, bis die Suppe aufgesogen ist (ca. 10 Minuten).
4. In der Zwischenzeit das Gemüse grob schneiden, die Karotte in dünne Scheiben.
5. Den Speck in kleine Stücke schneiden.
6. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel zusammen mit dem Speck kurz anrösten.
7. Nun die Karottenscheiben dazugeben, schwenken und scharf anbraten.
8. Den klein geschnittenen Zuchini dazugeben und kurz anschwitzen.
9. Jetzt den fertig gekochten Zartweizen in die Pfanne geben und mit dem Speck Gemüse vermengen.
10. Zuletzt frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) unter den Zartweizen mischen.