Was zeichnet ein nachhaltiges, gutes Olivenöl aus und warum ist es oft die bessere Wahl als herkömmliches Olivenöl?

Das Wichtigste über Olivenöl vorab

Olivenöl ist eine Art Pflanzenöl, das aus dem Fruchtfleisch und dem Kern von Oliven gewonnen wird. Es ist eine beliebte Zutat in vielen mediterranen Gerichten und wird auch in Kosmetika und Seifen verwendet. Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, was es zu einer gesunden Alternative zu anderen Ölen macht. Außerdem ist es reich an Antioxidantien, die vor Zellschäden schützen können. Darüber hinaus hat Olivenöl entzündungshemmende Eigenschaften, was es für Menschen mit Erkrankungen wie Arthritis nützlich macht.

Der Unterschied zwischen nachhaltigem Olivenöl und herkömmlichen Olivenöl

Der Begriff "nachhaltiges Olivenöl" wird oft verwendet, um Öl zu beschreiben, das auf umweltfreundliche Weise produziert wird. Dazu gehören Methoden, die die Bodenerosion und Wasserverschwendung minimieren, sowie die Nutzung erneuerbarer Energiequellen. Im Gegensatz dazu wird konventionelles Olivenöl mit Methoden hergestellt, die negative Auswirkungen auf die Umwelt haben können. Konventionelle Erzeuger setzen zum Beispiel schädliche Pestizide und Chemikalien ein und roden große Flächen für ihre Olivenhaine. Daher ist nachhaltiges Olivenöl die umweltfreundlichere Wahl. Nachhaltiges Olivenöl ist nicht nur besser für die Umwelt, sondern oft auch frischer und geschmacksintensiver als sein konventionelles Pendant. Das liegt daran, dass nachhaltige Erzeuger in der Regel kleinere Betriebe und traditionellere Produktionsmethoden verwenden. Daher werden ihre Oliven auf dem Höhepunkt der Reife geerntet und sofort zu Öl gepresst. Im Gegensatz dazu werden die Oliven für konventionelles Öl oft früh geerntet und lange gelagert, bevor sie verarbeitet werden. Der Unterschied in Geschmack und Qualität ist im Endprodukt deutlich zu erkennen, was nachhaltiges Olivenöl zur besseren Wahl macht.

Was zeichnet ein nachhaltiges Olivenöl nun aus?

Die nachhaltige Olivenölproduktion zeichnet sich durch eine Reihe von Faktoren aus. Erstens wird die Artenvielfalt erhalten. Das bedeutet, dass es eine Mischung aus verschiedenen Pflanzen- und Tierarten im Ökosystem gibt. Zweitens wird Kompost anstelle von Düngemitteln verwendet. Das hilft dem Boden Nährstoffe zuzuführen, ohne die Umwelt zu schädigen. Drittens wird die Olivenernte von Hand durchgeführt oder mithilfe von speziellen Geräten. So wird sichergestellt, dass die Oliven nicht beschädigt werden und für die Ölproduktion verwendet werden können. Viertens werden die Bestandteile, die im Olivenhain zurückbleiben, recycelt. Dazu gehört die Verwendung von recyceltem Wasser für die Bewässerung und die Nutzung von Abfallprodukten als Brennstoff. Die nachhaltige Olivenölproduktion ist also umweltfreundlich und nachhaltig.

Die Herstellung von Olivenöl

Das Verfahren zur Herstellung von Olivenöl ist Jahrhunderte alt und hat sich im Laufe der Zeit nur wenig verändert. Die Oliven werden von Hand oder mithilfe mechanischer Rüttler geerntet, die die Früchte sanft vom Baum lösen. Anschließend werden die Oliven mit einer Steinmühle oder einer Metallmühle zu einer Paste zermahlen. Die Paste wird dann auf Matten gelegt und ausgepresst, um das Öl zu gewinnen. Das Öl wird dann durch eine Zentrifuge von dem wässrigen Rückstand, dem "Pflanzenwasser", getrennt. Das Endprodukt ist ein reines, hochwertiges Olivenöl. Während einige Erzeuger noch traditionelle Methoden anwenden, haben andere nachhaltigere Verfahren eingeführt. So verwenden viele Olivenbauern heute mechanische Erntemaschinen, die die Früchte und Bäume so wenig wie möglich beschädigen. Außerdem setzen viele Erzeuger Wasserrecycling-Systeme ein, um die Menge des Abwassers zu reduzieren, die beim Mahlen entsteht. Durch die Einführung nachhaltiger Praktiken können die Olivenbauern sicherstellen, dass ihr Produkt von höchster Qualität ist und gleichzeitig die Auswirkungen auf die Umwelt minimiert werden.

Bei der nachhaltigen Herstellung werden so gut wie alle Bestandteile der Olivenhains verwertet. Pixabay.com © Tama66 CCO Public Domain

Olivenöl – Die Jahrhunderte alte Tradition

Seit Jahrhunderten wird Olivenöl für seine kulinarischen und medizinischen Eigenschaften geschätzt. Die erste urkundliche Erwähnung von Olivenöl geht auf das 8. Jahrhundert v. Chr. zurück, als es als Zutat bei der Seifenherstellung verwendet wurde. Im 6. Jahrhundert v. Chr. war Olivenöl bereits ein wichtiger Bestandteil der Ernährung im antiken Griechenland und Rom. Es wurde auch als Brennstoff für Lampen und als Grundlage für Parfüms und Kosmetika verwendet. Auch im Mittelalter und in der Renaissance war Olivenöl ein wichtiger Bestandteil des täglichen Lebens im Mittelmeerraum. Heute wird Olivenöl in Ländern auf der ganzen Welt hergestellt und ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen. Es ist weithin als gesundes Speiseöl anerkannt, und seine Beliebtheit wird so schnell nicht abnehmen. Dank seiner reichen Geschichte und seiner vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten bleibt Olivenöl eine der vielseitigsten und beliebtesten Zutaten der Welt.

Nicht nur in der Küche gerne gesehen

Olivenöl wird auf vielfältige Weise verwendet. In der Küche ist es wegen seines milden Geschmacks und seiner gesunden Eigenschaften ein beliebtes Speiseöl. Es kann auch zum Backen verwendet werden und ist eine beliebte Zutat in vielen mediterranen Rezepten. Olivenöl wird auch häufig in der Kosmetik verwendet, da es ein ausgezeichneter natürlicher Feuchtigkeitsspender ist. Außerdem wird ihm eine gewisse Anti-Aging-Wirkung nachgesagt, weshalb es häufig in Gesichtscremes und Körperlotionen verwendet wird. Neben seiner kosmetischen Verwendung ist Olivenöl auch für seine gesundheitlichen Vorteile bekannt. Es soll Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs vorbeugen und wird oft als natürliches Heilmittel für eine Vielzahl von Beschwerden verwendet. Ob man es in der Küche oder im Bad verwendet, es gibt viele Möglichkeiten, die Vorteile von Olivenöl zu nutzen.