Kerbel Angebote

Das Würzkraut Kerbel ist typisch für die deutsche, schweizer und die österreichische Küche. Es kann frisch oder getrocknet Suppen und Salaten würzen. Da das Kraut sehr früh im Jahr erntefähig ist, gehört es traditionell in Ostergerichts.

Preis €

Farbe

Sortierung
24 Produkte in dieser Kategorie gefunden.
Der durchschnittliche Preis ist: 15.37 €
Das günstigste Produkt kostet: 1.99 €
Das teuerste Produkt kostet: 49.95 €
Produktfoto von Naturix24 – Kerbelblätter, Kerbel gerebelt – 500g Beutel
Naturix24 – Kerbelblätter, Kerbel gerebelt – 500g Beutel
gerebelte Kerbelblätter, ohne Zusätze, aus kontrolliertem Anbau, luftgetrocknet

18.9 €
Preis
Produktfoto von Naturix24 – Kerbelblätter, Kerbel gerebelt – 100g Beutel
Naturix24 – Kerbelblätter, Kerbel gerebelt – 100g Beutel
gerebelte Kerbelblätter, ohne Zusätze, aus kontrolliertem Anbau, luftgetrocknet

4.9 €
Preis
Produktfoto von Küchenkräuter in Töpfen: Es geht auch ohne Beet (GU Kräuter)
Küchenkräuter in Töpfen: Es geht auch ohne Beet (GU Kräuter)

8.49 €
Preis
Produktfoto von Kerbel gerebelt beste Qualität 1kg Tee-Meyer
Kerbel gerebelt beste Qualität 1kg Tee-Meyer
gerebelt

32.59 €
Preis
Produktfoto von Eder Gewürze - Kerbel gerebelt - 500g
Eder Gewürze - Kerbel gerebelt - 500g
Kerbel ein spezielles Gewürzkraut aus der französischen Küche. Er besitzt Kräuteraroma mit einenm zarten Anisduft. Er wird so…

24.82 €
Preis
Produktfoto von Naturix24 – Kerbelblätter, Kerbel gerebelt – 250g Beutel
Naturix24 – Kerbelblätter, Kerbel gerebelt – 250g Beutel
gerebelte Kerbelblätter, ohne Zusätze, aus kontrolliertem Anbau, luftgetrocknet

9.9 €
Preis
Produktfoto von Eder Gewürze - Kerbel gerebelt - 250g
Eder Gewürze - Kerbel gerebelt - 250g
Kerbel - ein spezielles Gewürzkraut aus der französischen Küche. Er besitzt Kräuteraroma mit einenm zarten Anisduft. Er wird…

13.65 €
Preis
Produktfoto von Just Spices Gewürz Adventskalender 2022 I Weihnachtskalender mit 24 Gewürzmischungen + Rezepten I Hochwertige Gewürze…
Just Spices Gewürz Adventskalender 2022 I Weihnachtskalender mit 24 Gewürzmischungen + Rezepten I Hochwertige Gewürze als Geschenk für Männer und Frauen (2022)
✨ Dein Adventskalender: 23 Gewürz-Probiertütchen und eine Gewürzmischung in Oginialgröße - entdecke die Welt der Gewürze, …

45.49 €
Preis
Produktfoto von 44x Gewürzetiketten/Gewürzaufkleber (4cm/40mm) - Runde Etiketten selbstklebende, leicht abziehbar und abwischbare…
44x Gewürzetiketten/Gewürzaufkleber (4cm/40mm) - Runde Etiketten selbstklebende, leicht abziehbar und abwischbare Sticker: Für Gläser oder Dosen +4 Blanco-Aufkleber zum selbst beschriften
IDEAL zum Gestalten des Gewürzfaches / Regales zum schnellen Zurechtfinden, HOCHWERTIGE & ANSPRECHENDE Gewürzetiketten, für…

5.98 €
Preis
Produktfoto von Ankerkraut Gewürz Set mit 12 Gewürzen: Best of Ankerkraut 2, leckere Zutaten für vielfältigen Geschmack in der…
Ankerkraut Gewürz Set mit 12 Gewürzen: Best of Ankerkraut 2, leckere Zutaten für vielfältigen Geschmack in der Küche und am Grill, Fleisch und Gemüse im Handumdrehen zubereiten…
[INHALT] im Set enthalten sind: Bunter Pfeffer, Steakpfeffer Hamburg, Gewürzsalz, Chili Salz, Kräuter der Provence, Quarkgewürz…

49.95 €
Preis
Produktfoto von Ankerkraut Küchen Starter-Set mit 6 Gewürzen, Geschenk für Männer/Frauen/Div, Kitchen-Basic Starter-Kit, zum Einzug…
Ankerkraut Küchen Starter-Set mit 6 Gewürzen, Geschenk für Männer/Frauen/Div, Kitchen-Basic Starter-Kit, zum Einzug & Umzug, Inspiration zum Kochen
Geschenk: Das gute Geschenk für Alle: Mama, Papa, Mann, Frau, Opa, Oma, Onkel, Tante – ganz egal, Hauptsache ihr habt Spaß in…

28.75 €
Preis
Produktfoto von Quedlinburger Kerbel, 1 Tüte Samen
Quedlinburger Kerbel, 1 Tüte Samen

2.29 €
Preis
Produktfoto von Kerbel Commun einjährig
Kerbel Commun einjährig

2.65 €
Preis
Produktfoto von Das kleine Buch: Genusskräuter: Vom Garten in die Küche
Das kleine Buch: Genusskräuter: Vom Garten in die Küche

8.9 €
Preis
Produktfoto von Eder Gewürze - Kerbel gerebelt - 1kg
Eder Gewürze - Kerbel gerebelt - 1kg
Kerbel - ein spezielles Gewürzkraut aus der französischen Küche. Er besitzt Kräuteraroma mit einenm zarten Anisduft. Er wird…

39.73 €
Preis
Produktfoto von Chrestensen Kerbel 'Fijne Krul'
Chrestensen Kerbel 'Fijne Krul'
Original N. L. Chrestensen Erfurter Saatgut, einjährig, Kulturdauer: 10 Wochen, Inhalt reicht für ca 3-5 lfd. Meter, mit…

2.35 €
Preis
Produktfoto von SaatPur Kerbel Samen, Saatgut für ca. 200 Pflanzen
SaatPur Kerbel Samen, Saatgut für ca. 200 Pflanzen
DER PERFEKTE BEGLEITER: Kerbel Massa. Ideal zum Verfeinern und Würzen von Suppen und Saucen. Der Geschmack erinnert an Anis und…

3.99 €
Preis
Produktfoto von Bremer Gewürzhandel Kerbel, gerebelt, Kerbel Gewürz zum Kochen, 50g
Bremer Gewürzhandel Kerbel, gerebelt, Kerbel Gewürz zum Kochen, 50g
Intensives Kräuteraroma: Kerbel hat ein sehr würziges Kräuteraroma und erinnert ein wenig an Petersilie. Es wird auch gerne als…

2.99 €
Preis
Produktfoto von Rimoco N°523 Bio Kerbel gerebelt - Mit für seinen charakteristisch leicht süßlichem und zugleich würzigem Aroma |…
Rimoco N°523 Bio Kerbel gerebelt - Mit für seinen charakteristisch leicht süßlichem und zugleich würzigem Aroma | Bio Anbau (DE-ÖKO-007) | 10g in eleganter Gewürzdose mit Aromadeckel
RIMOCO N°523 Bio Kerbel gerebelt - WÜRZIG & SÜSSLICH - ‚Französische Petersilie‘ wurde Kerbel oft genannt. Das ist…

5.9 €
Preis
Produktfoto von Ostmann Kerbel gerebelt, 4er Pack (4 x 8 g) (Verpackungsdesign kann abweichen)
Ostmann Kerbel gerebelt, 4er Pack (4 x 8 g) (Verpackungsdesign kann abweichen)
Packung die Größe: 16. 8 L x 3. 8 H x 8. 4 W (cm), Kerbel Gerebelt von Ostmann Eignet sich Hervorragend zum Würzen von Suppen, …

8.76 €
Preis
Produktfoto von Kerbel | 20g | gerebelt | geschnitten und getrocknet | Kerbelblätter | Kerbel Blätter | echter Kerbel | Gartenkerbel |…
Kerbel | 20g | gerebelt | geschnitten und getrocknet | Kerbelblätter | Kerbel Blätter | echter Kerbel | Gartenkerbel | Suppenkraut | Kräuter | Gerüche-Küche |
Kerbel - Kerbel wird auch echter Kerbel oder Gartenkerbel genannt. Die Kulturform des Kerbels, Anthriscus cerefolium var. …

1.99 €
Preis
Produktfoto von WIBERG - Kerbel, gefriergetrocknet - 65g
WIBERG - Kerbel, gefriergetrocknet - 65g
Kerbel gefriergetrocknet - WIBERG, Wiberg a la Carte Trockensortiment, Gewürze, Kräuter und Gewürzmischungen von bester…

23.82 €
Preis
Produktfoto von 1000Kräuter Kerbel gerebelt Kräuter Küchenkräuter (500g)
1000Kräuter Kerbel gerebelt Kräuter Küchenkräuter (500g)
Kerbel, geschnitten, Frisch, aromatisch, getrocknet

19.5 €
Preis
Produktfoto von Kerbel, gerebelt - 5 g im Aluminium Gewürzstreuer von Hartkorn - wiederverschließbar und wiederbefüllbar
Kerbel, gerebelt - 5 g im Aluminium Gewürzstreuer von Hartkorn - wiederverschließbar und wiederbefüllbar
Kerbel, gerebelt (Anthriscus cerefolium L. ) - Füllgewicht: 5 g - im Aromatresor der Hartkorn Gewürzmühle - Familienunternehmen…

2.49 €
Preis

Alternative Namen:

Lateinische Bezeichnung: Anthriscus cerefolium

Korrekte Bezeichnung: Echter Kerbel

Volkstümliche Namen

  • Kerbelkraut
  • Kervelda
  • Kerveln
  • Gartenkerbel
  • Chörblichrut (Graubünden)
  • Karwel (Ostfriesland)
  • Körbelkraut
  • Körblinkraut (Bern)
  • Suppenkräutel (Österreich)
  • Franzosenpetersilie (french parsley, England)

Botanischer Steckbrief

Echter Kerbel ist eine einjährige krautige Pflanze, die eine Höhe von 20 bis 70 Zentimetern erreicht. Die oberirdischen Pflanzenteile sind mit zarten Haaren übersät. Typisch für Kerbel sind die dünnen Stängel, die sich unter den Knoten nicht verdicken und ein Geruch, der an Anis erinnert. Das Kraut hat weiche zarte hellgrüne Laub mit doppelt bis vierfach fiedrigen Blättern.

Die Pflanze wächst rasch, daher ist eine Ernte 45 bis 60 Tage nach der Aussaat möglich. Ab Mai bis in den August blüht der Kerbel. Die weiße Blüte des Kerbels bildet Dolden. Da das Kraut an Aroma verliert, sobald die Blüte einsetzt, sollte es an einem halbschattigen und feuchten Standorten stehen. Dies verzögert die Blütenbildung.

Anbau und Verarbeitung von Kerbel

Wegen des schnellen Wuchses setzen viele Betriebe die Pflanze als Zwischenfrucht ein. In Deutschland wachsen auf insgesamt etwa 45 Hektar Kerbelpflanzen, welche die Bauern meist mehrfach ernten, bis die Blüte die Saison beendet.

Während der Erntezeit kommt Kerbel meist frisch in den Handel. Üblich ist auch die Pflanzen mit Wurzeln in Töpfen anzubieten. Einen Teil der Ernte frieren die Betriebe ein, manchmal auch in Kräutermischungen oder sie trocknen die Blätter.

Das Trocknen kann hängend an einem luftigen Ort geschehen. Dabei verliert der Kerbel seine grüne Farbe und einen großen Teil des Aromas. Gefriergetrocknet bleibt er grün und in einer aromaversiegelten Verpackung auch schmackhaft.

Bei diesem Verfahren wird der Kerbel bei extrem niedrigen Temperaturen schockgefrostet. Anschließend erzeugt die Anlage ein Vakuum. Wasser hat sie Eigenschaften unter Luftabschluss vom festen Aggregatzustand (Eis) in den gasförmigen (Dampf) überzugehen. Dies nennt der Chemiker Sublimation. Beo der schonenden Trocknung verliert Kerbel zwar Wasser, aber keine Inhaltsstoffe. Aus diesem Grund bleibt das Aroma erhalten.

Geschmack und Verwendung

Das Würzkraut zeichnet sich durch seinen pfeffrigen, süßlichen an Fenchel, Anis und Petersilie erinnernden Geschmack aus. Das Gewürz passt ausgezeichnet zu Milchprodukten, Eiern, Fisch und Spargel. Bekannte Gerichts sind Kerbelcremesuppe und Kerbel-Crêpes.

Viele Köche verwenden Kerbel in Kombination mit Petersilie und Estragon. In Würzmischungen für Kräuterbutter oder den bekannten Fines Herbes (feine Kräuter) sowie der Frankfurter Grünen Soße darf er nicht fehlen. Letztere enthält zu jeweils 8 Prozent Borretsch, Kerbel, Petersilie und Sauerampfer und zu je 3 Prozent Schnittlauch, Pimpernelle und Kresse.

Da Kerbel eines der Kräuter ist, die bereits im zeitige Frühjahr frisch geerntet werden können, hat er sich in typischen frischen Frühlingsgerichten etabliert.

Wichtig: Das zarte Aroma kommt nicht zu Geltung, wenn Gerichte mediterrane Kräuter wie Salbei, Thymian, Rosmarin oder Basilikum enthalten. Außerdem darf Kerbel nie stark erhitzt werden, da er durch die Wärme sein Aroma verliert.

Inhaltsstoffe und Wirkung

Kerbel enthält Flavonoide, Bitterstoffe, Apiin und Zink sowie ätherische Öle, unter anderem Isoanethol. Im Altertum bis zum Mittelalter setzten die Heilkundigen ihn für Entwässerungskuren im Frühjahr und zur Blutreinigung ein. Er lindert Erkältungen, Fieber, Gicht und Kopfschmerzen.

Noch heute gilt als Geheimtipp frische zerrieben Kerbelblätter auf Insektenstich zu geben, um das lästige Jucken zu verhindern.

Im Gart der Gesundheit (erschienen 1485) wird empfohlen, pulverisierten Kerbel mit Honig zu mischen, um Spulwürmer abzutöten und Bisswunden zu behandeln. In der modernen Heilkunde spielt Kerbel keine Rolle, da es viele Kräuter gibt, die ähnliche Inhaltsstoffe in stärkerer Konzentration aufweisen.

Hinweis: Der Verzehr von sehr großen Mengen rohen Kerbel kann Photodermatitis auslösen. Die Haut wird extrem lichtempfindlich und reagiert mit Ausschlag oder Entzündungen auf Licht. Für diese Reaktion sind die Furocumarine im Kraut verantwortlich. Die Substanz enthalten auch die meisten Zitruspflanzen.

Volksglaube rund um Gewürze:

Vielen Gewürzen wurden “teuflische Eigenschaften“ zugeschrieben. So sollten beispielsweise Nelken, Safran und Senf zu unkeuschen Gedanken führen. Petersilie dagegen galt als gutes Kraut, das vor dem “Bösen Blick“ schützt. Kerbel hatte ein eher schwaches Image als Stärkungsmittel bei Erschöpfung.

Ein beliebtes Rezept: Kebelcremesuppe

Zutaten

  • 200 g Frühlingszwiebeln (in Würfel geschnitten)
  • 200 g Petersilienwurzeln (geschält und gewürfelt)
  • 300 g Kartoffeln (geschält und in Scheiben geschnitten)
  • 40 g Butter
  • 100 ml Weißwein oder herben Apfelsaft
  • 500 ml Gemüsefond
  • 100 g Kerbel (oder 25 g gefriergetrockneten Kerbel)
  • 200 ml Schlagsahne
  • 2 El Zitronensaft

Zubereitung

Die Butter in einem Topf erhitzen. Und darin die Frühlingszwiebeln glasig dünsten. Petersilienwurzeln und Kartoffeln zugeben und 2 Minuten dünsten. Mit Wein oder Saft ablöschen. Nun Gemüsefond und 300 ml Wasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten kochen.

10 Stiele Kerbel zurückbehalten und den Rest grob schneiden, nicht in einen Zerhacker geben. Sahne in das gegarte Gemüse gießen und im Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren. Dabei den zerkleinerten Kerbel zufügen.

Die Suppe noch mal kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie Zitronensaft abschmecken. Nun die fertige Kerbelsuppe in Teller füllen und mit gehacktem Kerbel garnieren.

Tipp: Zusätzlich mit gehackten Radieschen garnieren

Quellen:

Namen:

Verarbeitung:

Wirkung:

Wie gefällt dir dieser Beitrag?

Keine Bewertung

Deine Meinung ist uns wichtig! Bewertung abgeben


Weitere interessante Artikel