Kürbispüree

Kürbispüree © ISSGesund.at

Dieses Kürbispüree ist eine schmackhafte Beilage zu allerlei Gerichten. Mit dem farbintensiven Kürbispüree lassene sich Teller wunderbar anrichten und garnieren. Als Tellerbasis für zarte Fleischstücke oder würziges Gemüse oben drauf.

Zutaten für Portionen

1 Hokkaidokürbis klein
1 Zwiebel klein
2 Knoblauchzehen
Etwas Öl
Salz
Pfeffer
1/2 TL Currypulver oder Kurkuma

Zubereitung

Den Kürbis entkernen, schälen und in Würfel schneiden.
Den Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken.
In einem Topf etwas Öl erhitzen.
Den Zwiebel darin anschwitzen.
Die Kürbiswürfel und Knoblauch dazu geben.
Nun 2-3 EL Wasser beigeben und den Kürbis etwa 15 Minuten dünsten, bis er weich ist.
Mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen, glatt rühren.
Eventuell kurz mit Pürierstab pürieren.
Salzen, Pfeffern und Curry beigeben.
Gut vermengen.

Rezept Hinweise

Teller vorwärmen, drei Esslöffel Kürbispüree auf den Teller geben und mit dem Esslöffel-Rücken rund verteilen, von der Mitte nach Außen. Darin dann das Hauptgericht platzieren.

Ein ideales Hauptgericht zu unserem Kürbispüree ist unser Rumpsteak in Schokoladen-Rotweinsauce.

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