Veganes Mandelfrischkäse Rezept

Der Mandelfrischkäse ist ein herrlich cremiger veganer Frischkäse. Ein Kraftpacket mit hochwertigen Nährstoffen wie Protein, ungesättigten Fetten, reichlich Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Dieser Frischkäse macht sich spitze als leckerer Dipp zu Gemüse, Grissinistangen, klassisch aufs Brot oder zu Kartoffelwedges. Statt Mandeljoghurt kann ein hochwertiges pflanzliches Öl verwendet werden (Raps, Lein, Hanf, Olive). Im Gegensatz zur gekauften Variante wird hier auf Kokosfett verzichtet, um regionale gute Öle zu nutzen und so hochwertigere Fettsäuren aufzunehmen. Außerdem nutzt die Einsparung von Kokosfett der Umwelt =).

Mandelfrischkäse, vegan © issgesund

Zutaten für kleines Glas

Zutaten
100 g Mandeln, geschält
etwas Zitronensaft
1 EL Hefeflocken
Salz Pfeffer
3 EL Mandeljoghurt
etwas Rosmarin

Zubereitung (10 Minuten)

Zubereitung

Die Mandeln in heißem Wasser über Nacht einweichen.
Das Wasser in einem Sieb abgießen.
Die Mandeln, mit etwas Zitronensaft, 3 EL Mandeljoghurt, 1 EL Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Rosmarin in einem Standmixer fein pürieren.
In ein Glas abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.