Zucchini Röllchen mit Lachs und Frischkäse Rezept

Zucchini Röllchen mit Lachs & Frischkäse © issgesund
Zucchini Röllchen mit Lachs & Frischkäse. Perfekt zum Vorbereiten für Partys, als leckere Mahlzeit in der Arbeit oder als leichtes Abendessen. Diesem tollen Low Carb Rezept kann kaum jemand widerstehen.
Zutaten für Portionen
- 2 mittlere Zucchini
- 5 Eier
- 50 g Parmesan
- Salz und Pfeffer
- 200 g Räucherlachs
- 1/2 Packung Frischkäse
Zubereitung (60 Minuten)
- Die Zucchini raspeln, in eine Schüssel geben und salzen.
- Nach zehn Minuten Wartezeit das Wasser aus den Zucchini drücken.
- In der Zwischenzeit das Backrohr auf 200 °C Unter- und Oberhitze vorheizen.
- Die ausgedrückten Zucchini mit den Eiern, dem Parmesan und Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 - 30 Minuten goldgelb backen.
- Den Teig auskühlen lassen.
- Anschließend mit Frischkäse bestreichen, Lachs belegen und zu einer Rolle formen.
- Die Lachsrolle eingerollt in Folie oder ein Geschirrtuch mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Rezept Hinweise
Schmeckt super in Kombination mit einem gemischten Salat.
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Carina Kanz
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